Шу пуер у мандарині (小青柑) — це поєднання двох видатних продуктів: шу пуеру з Юньнаню і шкірки мандарину Сінхуей з провінції Гуандун.
Мандарини Сінхуей (新會) вирощуються в унікальному мікрокліматі дельти річки Перлина. Їхня шкірка (Чень Пі) відома в традиційній китайській медицині вже понад 700 років.
Як виготовляється
Молоді мандарини збирають у серпні-вересні, виймають м’якоть, наповнюють шу пуером і сушать. Під час сушки чай просочується ефірними оліями цитрусової шкірки. З часом смак стає більш інтегрованим — земля і цитрус зливаються воєдино.
Два способи заварювання
Перший: заваріть цілим мандарином — м’якший цитрусовий тон. Другий: розламайте мандарин разом із чаєм — більш насичений і пуерний смак. Обидва способи дають від 6 до 10 проливів.
Шу пуер у мандарині — це симбіоз, де 1+1 = 3. Цитрус пом’якшує землистість пуеру, а пуер надає глибини цитрусу.
