Ча Гао (茶膏) — пуерний концентрат, або «смола пуеру». Це унікальний продукт, що виготовляється шляхом багатогодинного варіння і випаровування пуеру до густого екстракту.
Традиція виробництва ча гао сягає епохи Тан (VII-X ст.). Тоді чайний концентрат готували для Imperial двору — він займав мало місця і легко транспортувався Чайним шляхом.
Як виготовляється
Шу або шен пуер варять годинами, потім фільтрують і випаровують до стану густої смоли. Цю смолу пресують у форми — найчастіше серця, квадрати або кубики. Вихід дуже малий: з кількох кілограмів чаю отримують лише 100-200 грамів ча гао.
Як заварювати
Шматочок ча гао (1-2 г) просто розчиняють у гарячій воді 85-95°C. Ніякого заварника — лише чашка і окріп. Це робить ча гао ідеальним для подорожей, офісу, будь-якого місця де немає часу на церемонію.
Варіації
Класичний ча гао з шу пуеру — темний, земляний. З шен пуеру — світліший, з легкою терпкістю. Є ароматизовані версії: з трояндою, жасмином, які додають квіткові ноти.
Ча гао — це пуер у своїй найбільш концентрованій формі. Крапля, що містить в собі весь ліс Юньнаню.
