Исинский чайник происходит из города Исин провинции Цзянсу и изготавливается из уникальной глины «цзыша» (紫砂, «пурпурный песок»). Первые такие чайники появились ещё при династии Мин в XVI веке и сразу завоевали любовь ценителей чая.
Главная особенность — глину не покрывают глазурью. Микропористая структура «дышит», впитывает эфирные масла чая и с каждым завариванием насыщается его ароматом. Поэтому исинский чайник посвящают лишь одному типу чая, чтобы вкусы не смешивались. С годами стенки «запоминают» чай настолько, что, по преданиям, в старом чайнике можно заварить вкусный настой даже одним кипятком.
Различают несколько видов глины: «цзыни» (пурпурная), «чжуни» (красная, мелкозернистая), «дуаньни» (бежево-зелёная). Такая глина прекрасно держит тепло, поэтому лучше всего подходит для улунов, пуэров и выдержанных красных чаёв.
Уход: никогда не мойте чайник мылом или средствами — только горячей водой. После чаепития просушивайте открытым. Со временем на стенках образуется благородная патина — знак «живого», ухоженного чайника.
